Голубцы с мясом

Кочан капусты (с вырезанной кочерыжкой) отварить до полуготовности, немного остудить, разобрать на отдельные листья и отбить утолщения черешков. Для фарша мясо нарезать кусками, пропустить через мясорубку, соединить с пассерованным луком, отварным рассыпчатым рисом, заправить солью и черным молотым перцем. Для фарша можно использовать и сырой рис, но тогда время тушения увеличится примерно до 60—70 мин. На подготовленные листья капусты положить фарш, завернуть этот фарш в листья, придавая изделиям прямоугольную форму. Затем голубцы положить в смазанный жиром сотейник или на противень, поставить в духовку и обжарить. Когда на голубцах появится поджаристая корочка, залить их сметанным соусом с томатом и тушить до готовности. На тарелку положить голубцы, полить соусом, в котором они тушились, и посыпать зеленью петрушки или укропа.