Баранина отварная с овощами

Мякоть баранины нарезать на кусочки по 30 — 40 г, положить в кастрюлю, залить кипящим бульоном или крутым кипятком, довести до кипения, посолить и варить при слабом кипении, периодически снимая появляющуюся на поверхности бульона пену. В конце варки в бульон кладут морковь, петрушку, репчатый лук. Сварив баранину до полуготовности, переложить ее в порционную посуду, куда добавить некрупные клубни сырого картофеля, петрушку, репу, морковь и другие коренья, а также лук, нарезанный дольками, нарезанную шашками капусту, перец и лавровый лист. Все это заливают белым соусом, приготовленным на бульоне, в котором варилась баранина, доводят до кипения, добавляют мелко нарубленный чеснок и варят до готовности. При подаче блюдо посыпают рубленой зеленью.