Очищенную от пленки и желчных протоков печень моют, нарезают мелкими кубиками, обжаривают на масле вместе с очищенными и тонко нарезанными морковью, петрушкой и луком-пореем и тушат 30-40 мин с добавлением воды или бульона.
Тушеную печень 2-3 раза пропускают через мясорубку с частой решеткой и протирают через сито.
Муку пассеруют со сливочным маслом, разводят бульоном, варят 15-20 мин, процеживают, добавляют протертую печень, перемешивают и доводят до кипения. Яичные желтки смешивают с молоком и кусочками сливочного масла и заправляют ими снятый с огня кулешик.
Подают кулешик с подсушенными кубиками белого хлеба.
Продукты
печень
500
г
масло сливочное
3
ст. ложки
мука
2
ст. ложки
корень моркови
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
лук-порей (стебель)
1
шт.
желток
2
шт.
молоко
1
стакан
вода
5-6
стаканов
соль
по вкусу
Рецепт: Кулешик из печени. Как приготовить Кулешик из печени?
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Сырный суп с шампиньонами 
Котлета по-киевски 
Львовский сырник 
Галушки украинские 
Пампушки с чесноком к борщу 
Картофельные пампушки с... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
