Уварить на слабом нагреве в течение 20-30 минут уксус с луком, чесноком, эстрагоном. Протереть полученную смесь через сито, ввести в нее желтки и поставить на водяную баню. Постоянно мешая, добавить постепенно маленькими кусочками масло.
Продукты
уксус
250
г
лук
150
г
желток
3
шт.
масло сливочное
150
г
эстрагон (тархун)
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Соус «Беарнез». Как приготовить Соус «Беарнез»?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Лёгкий, пикантный сметанный соус 
Буйабес 
Рататуй 
Яйца Пармантье 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Творожное бланманже с ананасом 