Возьмите мясо со свиной головы и с головы теленка вместе с ушами, порубите не очень мелко и добавьте бычий язык, хорошо очищенный. Сюда же положите мелкую корицу, гвоздику, мускатный орех, очищенные и крупно нарезанные фисташки, рубленый шпик, начините воловий желудок или пузырь и варите несколько часов на сильном огне. Выньте из кастрюли и еще горячим покройте доской и наложите гнет, чтобы, остывая, он принял круглый расплюснутый вид.
Продукты
голова свиная
1
шт.
голова телячья
1
шт.
язык быка
1
шт.
корица
по вкусу
гвоздика
по вкусу
мускатный орех молотый
по вкусу
фисташки
200
г
сало копчёное рубленый
1.2
кг
Рецепт: Зельц «Свиная голова с бычьим языком». Как приготовить Зельц «Свиная голова с бычьим языком»?
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Как варить говяжий язык 
Язык с грибами "под шубой" 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Заливное из языка 
Говяжий язык под сметанным соусом 
