Свежую цветную капусту хорошего качества вымыть, разделить на соцветия и бланшировать в кипящей соленой (на 1 л воды — 1 столовая ложка соли) воде 3 минуты, охладить в холодной воде и дать стечь. На дно предназначенной для засолки посуды уложить вымытые листья капусты, затем положить цветную капусту и сверху закрыть капустными листьями. Накрыть чистым полотенцем или салфеткой и положить груз. Залить холодным рассолом: вскипятить воду, всыпать соль, хорошо растворить и остудить. Выдержать 2-3 дня при комнатной температуре, затем вынести в холодное место.
Продукты
капуста цветная
3
кг
Рассол:
вода
1
л
соль
3
ст. ложки
Рецепт: Соленая цветная капуста. Как приготовить Соленая цветная капуста?
Редис на зиму 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
Заправка для солянок и рассольников 
Аджика из кабачков на зиму 
"Пьяные" помидоры 
Кабачки «как грузди» 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
Цветная капуста, запечённая в... 
Жареная цветная капуста в лёгком кляре 
Цветная капуста, запечённая с... 
Цветная капуста, тушенная со... 
Запеченная цветная капуста со специями 