Приготовление хлебного кваса. Черный хлеб нарезаем на небольшие кусочки и сушим в духовке до образования поджаристой корочки. Поджаренный хлеб (сухари) заливаем кипятком и через 3—5 часов процеживаем. В полученный настой кладем сахар, разведенные небольшим количеством настоя дрожжи и ставим на 8—12 часов в теплое место для брожения. В процессе брожения в хлебный настой можно добавлять изюм, анис, имбирь, тмин, мяту кудрявую. После брожения квас процеживаем и охлаждаем.
Продукты
Продукты на 10 литров кваса:
сухари ржаные
400
г
вода
12
л
сахар
300
г
дрожжи (прессованные)
15
г
Рецепт: Холодные супы. Как приготовить Холодные супы?
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Сырный суп с шампиньонами 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Картофельные драники с чесноком... 
Ленивые пельмени 
Творожная пасха 
Гречка по-купечески 
Картофельная запеканка с фаршем 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 