Желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с соль , перцем и маслом в густую массу, затем развести уксусом и прибавить мелко нарубленные яичные белки, лук, каперсы, а также зелень петрушки, эстрагон и огурцы, нарезанные очень мелкими кубиками. Все это перемешать. Подавать соус к холодной красной рыбе, креветкам, суши.
Продукты
яйца перепелиные
50
г
масло оливковое
2
ст. ложки
уксус столовый 9%
2-3
ст. ложки
каперсы
0.5
ст. ложки
огурцы
0.5
шт.
лук-порей стебель
0.5
шт.
зелень петрушки и эстрагона (листики),
0.5
ст. ложки
сахар ванильный
0.5
ч. ложки
Рецепт: Соус винегрет. Как приготовить Соус винегрет?
Винегрет с зеленым горошком 
Винегрет «Классический» 
Винегрет с огурцами, квашеной... 
Винегрет с квашеной капустой 
Винегрет 
Соус тартар 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огуречные роллы 
Малосольные огурцы (в пакете) 
