Подготовленную рыбу используют целиком или нарезают порционными кусками-кругляшами, посыпают солью, перцем, панируют, затем кладут на разогретый с жиром противень и обжаривают с обеих сторон до получения золотистой корочки; дальнейшую тепловую обработку ведут в жарочном шкафу.
При отпуске рыбу поливают растопленным сливочным маслом, а рядом располагают гарнир — картофель жареный, или капусту тушеную, или картофельное пюре, или кабачки, или баклажаны жареные.
Продукты
рыба
119
г
масло растительное
8
г
соль
по вкусу
специи
по вкусу
масло сливочное
5
г
лимон
10
г
гарнир
150
г
Рецепт: Рыба, жаренная основным способом. Как приготовить Рыба, жаренная основным способом?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Речная рыба жареная 
Минтай жареный по-калининградски 
Сочная жареная рыба в панировке 
