Приготовить молочный соус: пассерованную на масле (50 г) муку развести 500 г горячего молока, варить 8-10 минут, процедить.
В посуду влить вино и уксус, положить лавровый лист, тертую цедру, корень петрушки, часть эстрагона, зеленый лук, перец и варить до испарения 3/4 жидкости.
Затем соединить с готовым молочным соусом, проварить, процедить, заправить яичным льезоном (смесью желтков и молока), добавить сливочное масло, нарезанную зелень петрушки и эстрагона. Прогреть до 70°С. Соус посолить, заправить перцем и лимонной кислотой.
Продукты
мука
50
г
молоко
900
г
вино белое столовое
200
г
уксус 3%
200
г
лавровый лист
1
шт.
цедра лимона
10
г
листья эстрагона
40
г
корень петрушки
40
г
зелень петрушки
5
г
лук зелёный
50
г
масло сливочное
100
г
желток
4
шт.
лимонная кислота
1
г
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Соус «беарнез». Как приготовить Соус «беарнез»?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Творожное бланманже с ананасом 
Буйабес 
Рататуй 
Яйца Пармантье 
Куриное филе в лимонном соусе 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 