для жарения рыбу предварительно панируют в муке или тертых сухарях. жарят ее в небольшом количестве разогретого рафинированного растительного масла до образования с обеих сторон румяной корочки. жареная рыба должна сохранять форму, вкус и аромат. по желанию ее можно полить соусом или заправить кусочком сливочного масла. тушат рыбу сырой или предварительно отваренной, припущенной или обжаренной, в течение 2—3 ч, с добавлением сметаны, молока или томатного соуса. готовность определяют по размягчению костей.
запекают рыбу на противне сырой, припущенной или предварительно обжаренной, смазанной маслом или политой соусом.
Продукты (на 1 порцию)
рыба морская
100
г
мука пшеничная
5
г
масло растительное
10
г
соль
1
г
Рецепт: Рыба, жаренная на растительном масле. Как приготовить Рыба, жаренная на растительном масле?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Сочная жареная рыба в панировке 
Речная рыба жареная 