Бифштексы из баклажанов

Нарезать ломтиками белый хлеб. Обмакнуть каждый ломтик в молоко или воду, затем во взбитое яйцо и обжарить.

Нарезать кружками баклажаны. Посолить и выдержать их 15-20 минут, затем отжать, обвалять в муке или молотых сухарях, обмакнуть в яйце и обжарить.

Уложить поджаренные гренки на блюдо, поместить на них по 1 кружку обжаренного баклажана, а на баклажан - яичницу-глазунью (из расчета по 1 яйцу на каждый кружок).

Приготовленные таким образом баклажаны подать с салатом и отварным мелким картофелем, сбрызнутым маслом и посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки.