Раков промыть и отварить с солью. Из готовых раков выбрать все мясо и разделить его на две порции. Бульон процедить. Одну часть ракового мяса положить обратно в кастрюлю и залить бульоном. Оставшееся мясо истолочь до однородной массы. Панцири раков измельчить, смешать с мукой, а затем прожарить на сковороде со сливочным маслом. Влить 1 стакан воды. Все перемешать и процедить. Полученный бульон охладить. Лук и зелень мелко нарезать, отварить до готовности, протереть через сито и положить в бульон из раковых панцирей. Варить 1 час. Смешать два вида бульонов и все приготовленные ингредиенты. Отдельно сварить рис и добавить его в суп. Варить 30 минут, непрерывно помешивая. Готовый суп подавать со сметаной.
Продукты
масло сливочное
2
ст. ложки
рак речной
40
шт.
лук репчатый
1
шт.
мука
1
ст. ложка
рис
0.3
стакана
яйца
2
шт.
сметана
1
стакан
зелень укропа
1
пучок
соль
по вкусу
вода
по вкусу
Рецепт: Рисовый суп-пюре с раками. Как приготовить Рисовый суп-пюре с раками?
Классический рисовый суп на... 
Рисовый суп с мясом 
Куриный суп с рисом 
Суп «Харчо» 
Томатный суп с рисом 
Сырный суп-пюре 
Куриный крем-суп 
Картофельный суп-пюре с грибами 
Картофельный суп-пюре 
Сырный суп-пюре с куриным филе 
Гречневый супчик на скорую руку 
Чечевичный суп с лапшой и... 
Суп с пельменями 
Джамбалайя 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с луком и томатной пастой 