Чтобы соленые помидоры хорошо сохранились на зиму без погреба или подвала, их консервируют. При технологии консервирования, когда томаты несколько раз заливаются в банках кипящим рассолом, последующая стерилизация не требуется.
Продукты
помидоры
1
кг
зелень укропа
20
г
чеснок
2-3
зубчика
перец стручковый горький
1
г
зелень петрушки
2
г
зелень сельдерея
2
г
листья черной смородины
10
г
Для рассола:
вода
1
л
соль
2
ст. ложки
Пряности и овощную зелень перебирают. У перца срезают плодоножку. Чеснок очищают от шелухи и разделяют на дольки. Зелень моют, режут кусочками длиной 5-6 см.
Пряности и зелень укладывают на дно вымытых и стерилизованных над паром банок. Затем в банки выкладывают помидоры и заливают раствором соли, который предварительно необходимо прокипятить и охладить.
Банки накрывают крышками и оставляют на 3-4 дня. Затем рассол сливают, фильтруют и кипятят 1-2 минуты. Помидоры и зелень вынимают из банок, промывают горячей водой и снова укладывают в банки. 2-3 раза заливают помидоры в банках кипящим рассолом, выдерживая каждый раз около 5 минут. Залив рассол последний раз, банки немедленно герметично укупоривают, опрокидывают вверх дном (банки большой емкости после закатки крышек ставят на бок), укутывают и оставляют для медленного охлаждения.
Рецепт: Помидоры, соленные в стеклянных банках. Как приготовить Помидоры, соленные в стеклянных банках?
Редис на зиму 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
Заправка для солянок и рассольников 
Аджика из кабачков на зиму 
"Пьяные" помидоры 
Помидоры по бабушкиному рецепту 
Сладкие маринованные помидоры на зиму 
Простые маринованные помидоры 
Консервация. Вкусные помидорчики 
Помидоры по-корейски на зиму 
Кабачки «как грузди» 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры в сыре 
Помидоры по-корейски 
Пряный картофель по-испански 