Из утолщенной части (головки) вырезки нарезать порционные куски толщиной 20-30 мм и отбить тяпкой до толщины 12-20 мм, придавая овальную или округлую форму. Перед жаркой мясо посыпать солью и перцем, положить в небольшой салатник или на порционную сковороду (лучше чугунную) и жарить 7-15 мин.
На блюдо или тарелку положить бифштекс, полить его мясным соком и маслом, сбоку мяса уложить жареный картофель и строганый хрен. К жареному бифштексу можно дать огурцы и помидоры.
Продукты
говядина
120
г
сало топленое
7
г
масло сливочное
3
г
сок мясной
50
г
корень хрена
15
г
гарнир
150
г
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Бифштекс натуральный. Как приготовить Бифштекс натуральный?
Бифштекс классический 
Рубленый бифштекс с яйцом 
Рубленый бифштекс 
Бифштекс рубленый 
Бифштекс из свинины 
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
