Жатлама

Из муки, яиц, масла и стакана подсоленного молока замесите тесто. Раскатайте его в тонкий блин и порежьте на полоски 25—30 см длиной и 20 см шириной.

Далее приготовьте фарш для жатламы. Мясо пропустите через мясорубку, посолите, поперчите. Добавьте оставшееся молоко и хорошо перемешайте. Выложив начинку на полоски теста, отступая от края на 1,5—2 см, сверните их в рулет. Края рулета защипните тестом.

Полученные рулеты выложите на железное сито. Сито поставьте на кастрюлю с кипящей водой, причем вода не должна касаться сита. Варите рулет над паром 1-1,5 часа, предварительно накрыв сито какой-нибудь крышкой.

После того как рулет будет готов, его нужно выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, и на 15 минут поставить в духовку. Жатламу подавайте к столу, порезав рулет на кусочки и залив их сметаной.