Говядину разрезать на порционные куски, отбить, каждый кусок посыпать солью и перцем, нашинкованным луком и грибами, шпиком, зеленью петрушки, завернуть рулетиками и обвязать ниткой. Рулетики подрумянить в разогретом жире, подлить воду или отвар и тушить до готовности. Если грибов или лука оказалось больше, чем требовалось, их также следует положить в соус. Готовые мясные рулеты вынуть, нитки удалить. В отвар, где тушились рулеты, добавить муку и томат-пюре, прокипятить, в конце положить сметану. Подать на стол на отдельном блюде. Соус налить в соусник. Гарнировать жареным или отварным картофелем, тушеными овощами.
Продукты
говядина
1
кг
лук репчатый
1
шт.
грибы солёные
150
г
сало копчёное
50
г
жир
2
ст. ложки
вода
1-1.5
стакана
мука
1
ст. ложка
сметана
1-2
ст. ложки
соус томатный
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Рулетики, фаршированные грибами. Как приготовить Рулетики, фаршированные грибами?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофельные зразы с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соусе терияки 