Сварить грибной бульон, грибы вынуть. Спассеровать 60 г муки, влить немного воды и, размешивая, довести до однородной консистенции. Мучную смесь медленно влить в кипящий грибной бульон. В приготовленный суп добавить по вкусу соль и уксус.
Лук нарезать, поджарить. Отваренные грибы пропустить через мясорубку и перемешать с поджаренным луком. Оставшуюся муку соединить с яйцом и замесить крутое тесто. Из теста сформовать ушки, начиняя их грибным фаршем, немного отварить их, а затем обжарить на растительном масле.
При подаче к столу в тарелку положить ушки, залить грибным бульоном.
Продукты
грибы белые сушёные
50
г
лук репчатый
50
г
яйца
1
шт.
масло растительное
35
г
мука
240
г
уксус
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Суп с ушками. Как приготовить Суп с ушками?
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Сырный суп с шампиньонами 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Жульен в «ракушках» 
Индейка, тушенная с грибами и... 
Паста с белыми грибами 