Яблоки очищают от кожицы, нарезают дольками, удаляют сердцевину и припускают до мягкости в небольшом количестве воды, затем протирают. Полученную массу взбивают веничком, ароматизируют ванилином. Из белков и сахарной пудры взбивают плотную пену и добавляют ее в яблочное пюре, осторожно помешивая. Выкладывают смесь горкой в креманки, вокруг нее наливают ванильный соус. Приготовление ванильного соуса. Муку слегка пассеруют (без изменения цвета) и разводят горячим молоком. Желтки растирают с сахаром и вливают в них молочный соус, прогревают, не доводя до кипения. Затем снимают с огня, ароматизируют ванилином и продолжают взбивать до полного охлаждения.
Продукты
яблоко
350
г
яичный белок
3
шт.
сахарная пудра
200
г
ванилин
0.2
г
Для соуса:
желток
3
шт.
молоко
500
г
сахар
100
г
ванилин
0.15
г
Рецепт: Крем яблочный с ванильным соусом. Как приготовить Крем яблочный с ванильным соусом?
Карамельный сливочный крем 
Нежный сливочно-сырный крем для кексов 
Бельгийский шоколадный мусс 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Бургундская яблочная запеканка 
Мармелад из яблок 
Мягкое печенье с яблоками 
