Срежьте с головы мясо, вместе с языком нарежьте небольшими кусочками и перемешайте. Добавьте в полученную мясную массу размолотые корицу, гвоздику и мускатный орех, очищенные и нарезанные фисташки, рубленый шпик, посолите, поперчите. Начините фаршем желудок и варите несколько часов на среднем огне. Готовый продукт достаньте из кастрюли и в горячем виде положите под гнет, чтобы, остывая, зельц принял расплюснутую форму.
Продукты
голова свиная
1
шт.
язык говяжий
по вкусу
говядина (желудок)
по вкусу
корица молотая
по вкусу
гвоздика молотая
по вкусу
мускатный орех молотый молотая
по вкусу
фисташки
200
г
сало копчёное рубленый
1
кг
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Зельц свиной с языком. Как приготовить Зельц свиной с языком?
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Котлета по-киевски 
Львовский сырник 
Картофельные пампушки с... 
Цыбульники 
Галушки украинские 
Как варить говяжий язык 
Язык отварной 
Отварной говяжий язык 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Говяжий язык отварной 