Стерилизованная цветная капуста

Плотные белые большие головки цветной капусты, срезанные с двумя, тремя рядами внешних листьев, вымыть. Приготовить соленый раствор: 70 г соли на 1 л воды. Поместить в соленый раствор капусту и выдержать в нем несколько часов. Так устраняют вредителей и грязь. Капусту промыть водой и разрезать на несколько частей. Плотно уложить кусочки в банки выпуклой частью наружу, к стенкам, чтобы консервы имели привлекательный вид. Залить горячим рассолом (90 С). Банки закрыть герметично, поставить в большой сосуд с горячей водой и стерилизовать в течение 20 минут. Охладить па воздухе. Рассол: растворить в воде соль и лимонную кислоту и довести до кипения. Лимонная кисло та добавляется в рассол для того, чтобы капуста сохранила хороший белый цвет.