Говядину (вырезку, спинную, поясничную часть, а также верхнюю и внутреннюю части задней ноги) нарезать на широкие ломти толщиной до 20 мм, отбить тяпкой до толщины 5—8 мм. Затем разрезать их на брусочки длиной 30—40 мм, посыпать солью, перцем, обжарить на хорошо разогретой сковороде или противне. Поджаренное мясо залить сметанным соусом, добавить соус «Южный» или томат-пюре, пассированный лук и довести все это до кипения, но не кипятить. Жареный картофель можно подать вместе с мясом или отдельно,
Перед подачей посыпать гарнир и мясо веленью петрушки или укропом.
Продукты
говядина
160
г
топинамбур
15
г
или жир животный
15
г
мука пшеничная
6
г
сметана
40
г
соус южный
5
г
или томатное пюре
20
г
лук репчатый
50
г
картофель отварной
150
г
перец
по вкусу
зелень
по вкусу
Рецепт: Бефстроганов-2. Как приготовить Бефстроганов-2?
Бефстроганов классический 
Бефстроганов классический 
Бефстроганов (из говядины) 
Бефстроганов с грибами 
Бефстроганов 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Топинамбур жареный 
Салат из топинамбура 
Салат «От 100 хворей» из топинамбура 
Топинамбур, запеченный с сыром 
Топинамбур отварной 