Суп с сельдереем

Большие куски говядины или бара­нины весом 0,5 — 1,5 кг поместить в кастрюлю и сварить бульон. Мясо вынуть из бульона, разрезать на ку­ски по 40 — 50 г и слегка поджарить на масле. В процессе жарки добавить мелко нарезанный сельдерей и продолжать жарку до полного испарения воды. Затем все это поло­жить в бульон и продолжать варить. За 15—20 мин. до окончания варки добавить дольки картофеля. Отдельно взбить яйца с неболь­шим количеством бульона и лимон­ным соком (при отсутствии послед­него добавить лимонную кислоту). Периодически помешивая бульон, добавить яичную массу и довести до готовности. При подаче каждую порцию запра­вить 20 г сметаны и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.