Голубцы

Крупный вилок капусты срезать примерно на 5 см от кочерыжки (эту часть можно использовать для приготовления борща, солянки и др.) В кастрюле с кипящей подсоленной водой пропарить капусту. Листья развернуть, разрезать вдоль черенка, чтобы голубцы были небольшими. Рис промыть, пропарить в небольшом количестве воды 5 мин. Откинуть в дуршлаг, промыть. Морковь натереть на средней терке, припустить в небольшом количестве жира или на растительном масле. Одну луковицу мелко нашинковать, поджарить до золотистого цвета. Смешать мясной фарш с рисом, луком, морковью. Присолить, подсластить, вбить яйцо, положить натертое яблоко. Все хорошо вымешать. Разложить фарш на листья, лучше сразу на все, чтобы распределить весь фарш. Завернуть голубцы кулечком или конвертиком. На дно кастрюли нарезать кружочками лук. Положить в 2 слоя голубцы. Опять переложить кружочками лука и кусочками маргарина. Так укладывать, пока не уместятся все голубцы. Размешать сметану с 1/2 стакана воды и томатной пастой, присолить. Довести до кипения, залить голубцы. Положить лавровый лист, перец. Тушить 1 ч, можно в духовке. Половины готовых голубцов достаточно для семейного обеда. Другую половину можно поставить в морозилку. Когда они понадобятся, вынуть их, залить холодной водой. Дать постоять 1 ч. Готовить, как описано выше. Вместо капусты можно использовать листья винограда, молодой свеклы, молодого ревеня. Эти листья очень мягкие, их не надо пропаривать, а просто аккуратно завернуть голубцы.