Вымочить в течение 2 часов мозги из 2 телячьих голов, снять плёнки, отварить в сол„ной воде с 2 ложками уксуса, остудить, протереть через дуршлаг. В массу прибавить 1,5 ложки горячего сливочного масла, соли, перца, мускатного ореха, 5-6 желтков, смешать, добавить 5-6 взбитых белков, смешать, переложить в пудинговую форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в печь (духовку) на 30 мин. Облить раковым соусом, соусом из шампиньонов и рома.
Продукты
мозги телячьи
1
кг
уксус 3%
2
ст. ложки
масло сливочное
1.5
ст. ложки
или масло топлёное
1.5
ст. ложки
яйца
5-6
шт.
сухари ржаные
30
г
соль
10
г
перец
10
г
мускатный орех молотый
10
г
Рецепт: Пудинг из телячьих мозгов. Как приготовить Пудинг из телячьих мозгов?
Пудинг шоколадно-ванильный 
Шоколадный пудинг с агар-агаром 
Апельсиновый пудинг 
Рисовый пудинг с ванилью и корицей 
Манный пудинг 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
