Это блюдо в зависимости от сезона готовят из различных овощей: моркови, брюквы, репы, капусты, цветной капусты, фасоли, гороха, картофеля, кабачков, баклажанов, сладкого красного стручкового перца и репчатого лука.
Очищенные и промытые овощи нарезать кубиками или полосками. Каждый овощ в отдельности (или все вместе) тушить в одной и той же жидкости. Затем все овощи заложить в кастрюлю, добавить обжаренный в сливочном масле или маргарине репчатый лук, залить соусом и тушить 15 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.
Соус: муку обжарить в масле, разбавить овощным отваром, добавить острый томатный соус, сметану, соль и немного сахара.
Подавать как самостоятельное блюдо или с вареными сардельками, сосисками, отварной свининой или бараниной.
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Цветная капуста, запечённая в... 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Картофельные зразы с яйцом и... 
