Салат из папоротника

Замочить папоротник в подсолёной воде на ночь. под груз .

Воду слить, промыть в воде - 1 раз. нарезать 1 - 1,5 сантиметров

весь папоротник.

В кипящюю воду, до закипа на 2—3 минуты. откинуть на друшлаг и в большую кастрюлю, желательно чугунную, или алюминивую . с пол литра масла растительного, в зависимости от количества папоротника. на 3 литра папоротника 400 грамм масла. добавляем лук 300- 400 грамм, добавляем тёртую морковь, только не магазинную,а домашнюю . тушим на медленном огне 1 - 1.20 .

Банки стерилизуем под кипящим чайником, крышки стерилизуем до закипа и оставляем до закрутки . за 5 мину т до окончания варки папоротника добавляем лавровый лист 2 - 3 штуки, перец горошек, желательно крупный 5- 6 штук. ( готовим уксус - 1 к 9 т,е 1 часть уксуса и 9 частей воды.)

На каждый литр готового папоротника по 1 столовой ложке разведёного

уксуса. горячим папоротник перекладываем в банки и закрутить. затем все

банки под шубу до остывания. приятного апетита !

по зиме папоротник можно употреблять с мясом, с грибами и т.д.