Говядина холодная по-домашнему

Хлеб вымочить в молоке, отжать, соединить с фаршем, 1 яйцом, сыром, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Оставшиеся яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, каждое разрезать на четыре дольки. Колбасу или язык нарезать соломкой, огурцы — соломкой или кубиками.

Мясную смесь выложить на влажную ткань и раскатать в тонкий (около 1 см) прямоугольный пласт. На него выложить колбасу или язык, в середину поместить яйца, по краям — огурцы. Сформовать рулет, завернуть его в ткань, зашить. Опустить в кипящую воду и варить в течение 1 ч на среднем огне. Вареный рулет вынуть, удалить ткань. 30 Рулет охладить и нарезать ломтиками. В глубокое блюдо налить бульон с желатином слоем в 1 см, остудить, чтобы он затвердел. После этого положить ломтики рулета, залить оставшимся раствором желатина. Остудить в холодильнике.

Готовый рулет можно украсить ломтиками ярких овощей.