В неглубокую с толстым дном посуду положить мелко нашинкованный лук, дробленый перец, зелень эстрагона, залить уксусом и выпарить в закрытой посуде на 1/3, после чего влить белый соус и варить 5—7 минут в открытой посуде. Затем соус снять с огня, добавить голландский соус, соль, осторожно размешать и процедить через салфетку. После соединения белого соуса с голландским соус кипятить нельзя во избежание отмасливания. Голландский соус с эстрагоном подается к натуральному жареному мясу, лангету, почкам, а также жареной рыбе.
Продукты
соус белый
700
г
соус голландский
300
г
лук репчатый
100
г
эстрагон (тархун)
30
г
перец горошком
по вкусу
соль
10
г
уксус 3%
150
г
Рецепт: Голландский соус с эстрагоном. Как приготовить Голландский соус с эстрагоном?
Голландский соус 