Разогреть оливковое масло в большой кастрюле. Чеснок и лук очистить и мелко нарубить, положить в кастрюлю и поджарить в течение 5 мин., пока лук не станет мягким и не приобретет прозрачность (доводить до золотистого цвета не надо) Помидоры и оливки мелко нарубить, добавить к луку с чесноком, затем присоединить каперсы, лавровые листья, горошины перца и соль. Довести до кипения на сильном огне под крышкой, затем снять крышку и уменьшить огонь, тушить еще 10 мин. Рыбу, разделанную на кусочки, положить в сковороду с высокими краями и залить приготовленной томатной смесью. Довести до кипения на среднем огне, не закрывая плотно крышкой, затем крышку снять и тушить до готовности.
Продукты
филе рыбы с белым мясом
1
кг
масло оливковое
2
ст. ложки
лук репчатый средние
2
шт.
чеснок
3
дольки
помидоры
500
г
оливки зеленые без косточек
10
шт.
каперсы
2
ст. ложки
лавровый лист
3
шт.
перец чёрный молотый
6
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Рыба в стиле веракрус. Как приготовить Рыба в стиле веракрус?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 