Угря хорошо очистить, удалить кожу, разрезать рыбу на части. Тертый лук потушить в масле с прочей зеленью, добавив 1—2 ст. ложки лимонного сока, затем добавить куски подготовленного угря, приправить солью, перцем, тмином, лавровым листом, влить вино и тушить, закрыв крышкой, в течение 15—20 мин. Затем вынуть куски угря, выложить их на блюдо. Хорошо перемешать желтки, сливки и картофельную муку, добавить Оставшийся лимонный сок, все взбить веничком и довести массу до кипения, но не кипятить! Соус вылить на угря, украсить все крупными ломтиками лимона и посыпать зеленью петрушки. Подавать в холодном виде.
Продукты
угорь
750
г
масло
50
г
зелень мелко нарубленная
3
горсти
лук
1
шт.
вино белое
1
стакан
лавровый лист
1
шт.
желток
3
шт.
лимон (сок)
0.5
шт.
тмин
1
щепотка
соль
по вкусу
перец
по вкусу
мука картофельная
1
ч. ложка
сливки
4
ст. ложки
Рецепт: Угорь с зеленью. Как приготовить Угорь с зеленью?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 