Суп «Краснодарский»

Картофель и морковь потереть отдельно на крупной терке. Фасоль порезать квадратиками, перец мелко порезать, лук пошинковать, помидоры пропустить через мясорубку, зелень измельчить. Посуда -только алюминиевая. В емкость вылить масло, прогреть, опустить лук, пастеризовать 10 минут. Потом опустить морковь и еще греть 10 минут. Потом добавить помидоры, уксус, соль, сахар, петрушку, размешать и опустить фасоль, прокипятить еще 10 минут. Затем опустить картофель, сверху придавить ложкой, чтобы он покрылся жидкостью и кипятить, не мешая, 20 минут. Потом все хорошо размешать и кипятить еще 30 минут, помешивая. Огонь малый и обязательно на рассекателе. Расфасовать, закатать, перевернуть, утеплить на 30 минут, остудить и — на хранение. Готовой продукции — 8 баночек по 0,5 л. Этот суп можно употреблять в холодном виде как закуску, но можно приготовить быстро горячий суп: на 1 л кипятка опустить 1 баночку супа, прокипятить 5 минут, остается только подсолить по вкусу, проперчить и суп готов. Выход — примерно 4 порции.