Лук и чеснок мелко нарезать, добавить измельченный эстрагон и залить уксусом. Варить на слабом огне в течение 20-30 минут. Затем протереть полученную смесь через сито, ввести в нее желтки и поставить на водяную баню. Ввести маленькими дозами растительное масло при постоянном помешивании.
Продукты
уксус 3%
250
мл
лук
150
г
масло растительное
150
мл
желток яичный
3
шт.
чеснок
1-2
дольки
эстрагон (тархун) измельченный
1-2
ч. ложки
соль
по вкусу
Рецепт: Соус «Беарнез». Как приготовить Соус «Беарнез»?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
Творожное бланманже с ананасом 
Буйабес 
Рататуй 
Яйца Пармантье 
Куриное филе в лимонном соусе 