Моют, очищают от кожуры, мякоти и семечек 1 кг твердой зрелой тыквы. Нарезают крупными кусками, обваривают их в кипятке. В 0,5 литра 9 %-ного уксуса вливают 1/4 стакана воды, всыпают 250 г сахара.
В кипящий раствор кладут куски тыквы и немного их варят Затем снимают с огня и оставляют до следующего дня. Сливают отвар, вновь кипятят его и кладут в него тыкву. Немного поварив, снимают с плиты и снова оставляют до следующего дня.
Если и после этого тыква будет сырая, операцию повторяют. Остуженную тыкву раскладывают в банки и заливают холодным отваром. Банки обвязывают целлофаном или пергаментом. Хранят в сухом прохладном месте.
Продукты
тыква очищенная
1
кг
вода
0.5
л
уксус 9%
0.25
стакана
сахар
250
г
Рецепт: Тыква в уксусе. Как приготовить Тыква в уксусе?
Борщевая заправка (закатка) 
Маринованная цветная капуста с... 
Соленые огурцы на зиму 
Редис на зиму 
Вяленые помидоры 
Тыква по-гречески 
Тыквенные оладьи 
Нежный тыквенный пирог 
Драники из тыквы 
Тыквенный крем-суп с сухариками 