Для фрикаделек подготовленное мясо соединить с луком, слегка спассерованным с жиром, пропустить 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой, затем растереть с размягченным маслом. В процессе растирания прибавить сырое яйцо, соль, перец, холодную воду, не превышая нормы.
Из этой массы разделать фрикадельки в виде орешков.
Варить их в бульоне в сотейниках. Хранить фрикадельки на мармите. Бульон от фрикаделек использовать для борща .
При отпуске в тарелку налить борщ, положить фрикадельки, сметану и зелень.
Продукты
Для фрикаделек:
мясо говяжье
57
г
лук репчатый
5
г
яйца
0.1
шт.
вода
4
ч. ложки
На борщ:
свекла
80
г
капуста белокочанная или квашеная
75
г
морковь
20
г
зелень петрушки
5
г
лук
20
г
томатное пюре
15
г
маргарин животный
10
г
или сало топленое свиное
10
г
сметана
10
г
сахар
5
г
уксус 3%
8
г
зелень
2
г
специи
по вкусу
Рецепт: Борщ сибирский. Как приготовить Борщ сибирский?
Борщ с говядиной 
Борщ «Классический» 
Борщ на курином бульоне 
Борщ красный со свининой 
Красный борщ 
Борщ «Традиционный» 
Борщ по маминому рецепту 
Борщ украинский 
Красный борщ 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Ленивые голубцы в духовке 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски 
