Пшённая запеканка с курицей

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Пшено переберите, тщательно промойте и залейте горячей водой на 20 минут. Воду слейте, пшено ещё раз промойте.

В кастрюлю с пшеном влейте 300 мл воды, посолите (1/4 ч. ложки). На среднем огне доведите до кипения. Затем варите в течение 20 минут без крышки. Вода должна полностью впитаться, а пшено приготовиться. Кашу остудите до тёплого состояния.

Включите духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Репчатый лук почистите и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. ложки).

Обжарьте лук 3-4 минут, перемешивая.

Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Добавьте в сковороду.

Обжарьте всё 5-7 минут на сильном огне, перемешивая.

Форму для запекания (моя - диаметром 18 см) смажьте маслом (10 мл). Переложите в неё пшено, сделав бортики по высоте формы.

Обжаренную курицу выложите в углубление.

Молоко влейте в миску, вбейте яйца, посолите (1/5 ч. ложки) и поперчите (щепотка). Всё хорошо перемешайте

Сыр натрите на средней тёрке. Половину переложите в молочную массу, перемешайте.

Залейте курицу молочно-яичной смесью. Я ещё посыпала сверху мелко нарезанной зеленью, но это по желанию.

Посыпьте заготовку оставшимся сыром.

Форму с запеканкой поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Середина должна стать плотной, а верх - покрыться румяной корочкой.

Готовую пшённую запеканку с курицей достаньте и оставьте на 10 минут, после подавайте на стол.

Приятного аппетита.