Кабачки, фаршированные мясом и рисом, тушенные с овощами

Подготавливаем продукты.

Рис промываем и заливаем большим количеством воды. Солим. Варим рис 5-10 минут, до полуготовности.

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.
Очищенную морковь натираем на тёрке.

Обжариваем лук с морковью на сковороде с небольшим количеством растительного масла 5-7 минут, до мягкости и золотистости.

Солим и перчим. Даём обжаренным овощам немного остыть.

В фарш всыпаем соль, перец, чеснок, паприку и сушёные травы.

Варёный рис промываем под холодной водой от клейковины.

В фарш добавляем треть овощной зажарки и рис.

Вымешиваем фарш с рисом до однородности и отбиваем, собирая рукой и с усилием бросая обратно в миску - и так 10-15 раз. Фарш станет более плотным и вязким.

Помидоры надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком на пару минут.

Кабачки нарезаем поперек кусками шириной в спичечный коробок (примерно 4-5 см).

Ножом или чайной ложкой аккуратно убираем серединку из кабачков, стараясь сохранить стенки целыми.

Начиняем бочонки кабачков фаршем, плотно трамбуя его со всех сторон.

Мякоть кабачков мелко нарезаем или натираем на крупной тёрке.

Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.

На дно кастрюли с толстым дном или казанка выкладываем немного измельчённых кабачков и немного морковной зажарки.
(Количество слоёв овощей рассчитываем в зависимости от количества фаршированных кабачков и высоты посуды.)

Сверху выкладываем фаршированные кабачки.

Добавляем ещё немного измельчённых кабачков и морковной зажарки. Снова выкладываем кабачки. Так чередуем слои, пока продукты не закончатся.
(Если казан небольшой, используйте ещё одну посуду для готовки, распределив продукты пропорционально.)

Для соуса в сковороде смешиваем томатную пасту, измельчённые помидоры, соль и перец. Доводим соус до кипения.

Добавляем сметану.

Вливаем воду (100-200 мл), чтобы соус был достаточно жидковатым для длительного тушения фаршированных кабачков.
Доводим соус почти до кипения. Пробуем и регулируем вкус. Если помидоры кисловаты, всыпаем сахар (около 1 ч. ложки).

Вливаем томатный соус в казанок к кабачкам.

Тушим фаршированные кабачки на медленном огне в течение 30 минут.

Кабачки, фаршированные мясом и рисом, тушенные с овощами, готовы.

Подаём блюдо в горячем или тёплом виде, дополнив сметаной, майонезом и свежей зеленью.

Приятного аппетита!