Стручковая фасоль соленая

Стручки промыть, очистить от волокон, длинные разрезать пополам, залить кипятком с солью и сахаром так, чтобы покрыть фасоль, кипятить 3 мин. Горячую фасоль выложить в стеклянные банки, оставляя сверху 3 см свободного пространства, залить горячим рассолом, в котором фасоль кипятилась. Банки прикрыть крышками, поставить в посуду с деревянной прокладкой на дне и таким количеством теплой воды, чтобы она достигала 3/4 высоты банки, кипятить 1 ч. Затем банки вынуть, охладить, протереть насухо края, герметически закрыть. На следующий день пастеризовать фасоль вторично в течение 40 мин с момента закипания. Банки охладить, проверить, закрыты ли они. Открытые банки следует еще раз прокипятить, сменив резиновую прокладку. Хранить в сухом и прохладном месте.