Плов по этому рецепту готовится традиционно с большим количеством моркови, а также лука. Чтобы плов получился рассыпчатым, важно правильно выбрать рис, а также посуду для приготовления блюда. Пряности - барбарис, зира и куркума - обеспечат плову потрясающий аромат.
Продукты (на 6 порций)
Говядина (мякоть) – 700 г
Рис длиннозерный - 500 г
Морковь – 300 г
Лук репчатый – 300 г
Чеснок – 1 головка
Масло растительное – 100 г
Зира (семена) – 0,5 ст. ложки
Барбарис сушёный – 0,5 ст. ложки
Куркума молотая – 0,5 ч. ложки
Перец красный острый молотый – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Пошаговый фото рецептРассыпчатый плов с говядиной
Подготавливаем продукты.
Девзира - идеальный сорт риса для плова, но рассыпчатый плов можно приготовить и из других длиннозерных сортов риса, например басмати.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
В казанке разогреваем растительное масло и обжариваем лук до мягкости и лёгкого зарумянивания.
Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем средними произвольными кусочками.
Кладём мясо в казанок и обжариваем с луком 10-15 минут.
Морковь очищаем и нарезаем брусочками.
Отправляем морковь в казанок и тушим всё вместе 5-7 минут.
Добавляем барбарис, куркуму, зиру, красный и чёрный молотый перец, соль. Всё перемешиваем.
Вливаем горячую воду, чтобы она почти покрыла мясо. Накрываем казан крышкой и тушим мясо с овощами на среднем огне 35-40 минут.
Рис тщательно промываем (5-6 раз) в холодной воде.
Выкладываем рис на мясо с овощами и распределяем его равномерным слоем.
Вливаем горячую воду, примерно выше риса на 1 см. Солим. Не перемешиваем.
Готовим плов на малом огне, пока вода не впитается в рис (10-15 минут).
С чеснока снимаем верхний слой шелухи. Головку чеснока, не разбирая на зубчики, выкладываем в плов по центру. Вокруг делаем деревянной палочкой несколько отверстий.
Накрываем крышкой и готовим плов на минимальном огне ещё 20 минут. Выключаем нагрев.
Перед подачей содержимое казанка перемешиваем.
Рассыпчатый плов с говядиной готов.
Приятного аппетита!
Рецепт: Рассыпчатый плов с говядиной. Как приготовить Рассыпчатый плов с говядиной?
Чудесный плов! Делала с рисом басмати и свининой - получилось нежно и рассыпчато. Морковку только делала просто на крупной тёрке, не очень люблю нарезанную)))
Спасибо!)))
Елизавета
Готовлю не первый раз уже по этому рецепту, огонь. Я в этот раз взяла рис Лазер
Дзверо
...с любым рисом можно готовить рассыпчатый плов.. только надо руку набить опытным путём.
С луком та же история.. всё зависит от сорта и в каких условиях его выращивали.. лучше всего брать выращены на огороде лук .. который созрел и подсох на грядке..морковку тоже лучше домашнего огорода.
Те кто покупают овощи в городе, имейте в виду что все овощи-фрукты в торговой сети обрабатываются "консервантами" ..морковку из магазина я к примеру рарезаю вдоль на четыре части и кидаю минуты на три в кипящую воду ...
Максим
Много лет готовлю почти по этому рецепту, просто супер, единственное мясо я с начало поджариваю, а потом кидаю лук, и чеснок чищу и везде зубчиками, не важно какой рис
Хмурый
Александр45
Для чего делать отверстия в Рисе?
Что рис парился, а не варится.
Евгения
Шикарный получился плов.Муж сказал теперь я буду готовить)Раньше получалась каша,а этот рецепт огонь!
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Плов с говядиной 
Плов с говядиной 
Плов из говядины в казане на костре 
Плов по-узбекски 
Морковные котлеты 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Морковные котлеты с сыром 
Морковь, запечённая с пряным... 
Морковное песочное печенье 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Джамбалайя 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с курицей, морковью и луком... 
