Говядина, тушенная в тёмном пиве

Подготовьте все продукты.
Мясо вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
Сливочное масло должно быть размягчённым.

Говядину нарежьте крупными кубиками (со стороной 4-5 см).

Обмажьте каждый кусочек говядины мягким сливочным маслом. На это уйдет около 20 грамм.

Соедините в глубокой миске пшеничную муку, острый красный перец, чёрный молотый перец и соль. Перемешайте.

Обваляйте каждый кусочек говядины в сухой панировке. Благодаря сливочному маслу мука ложится на мясо равномерно и без просветов.

Разогрейте оставшееся сливочное масло в казанке или толстостенной сковороде. Переложите в горячее масло мясо так, чтобы оно было в один слой и кусочки не лежали друг на друге. Обжарьте кусочки на сильном огне примерно 6-8 минут со всех сторон.

Очищенный репчатый лук нарежьте крупными кусочками.
Очищенный чеснок раздавите плоской стороной ножа.

Мясо при обжаривании покрылось аппетитной коричневой корочкой.

Уменьшите огонь до среднего, добавьте в сковороду репчатый лук, чеснок и томатную пасту. Перемешайте и тушите под крышкой 5 минут.

Морковь нарежьте крупными брусочками.

Добавьте морковь в сковороду, влейте пиво (около 300 мл). Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите мясо в пиве на слабом огне 2 часа. Периодически поднимайте крышку и подливайте пиво небольшими порциями, если нужно.

Спустя 2 часа подлива загустеет, мясо станет мягким и будет легко разламываться вилкой.

Теперь можно раскладывать говядину по порционным тарелкам.
Картофель, макароны или отварной рис станут прекрасным гарниром к этому блюду. Украсьте мясо нарезанным зелёным луком, добавьте гарнир и подавайте блюдо к столу.

Эта говядина вкусная как в горячем, так и в холодном виде, а подлива (соус) сделает невероятным абсолютно любой гарнир! Лёгкая горчинка пива и приятный аромат солода очень удачно сочетаются с говядиной.

Мягкое мясо разделяется на волокна, сохранив при этом свою сочность. Очень рекомендую приготовить это блюдо для семейного ужина или праздничного стола.
Приятного аппетита!