Спассеровать морковь, нарезанную мелкими кубиками, в подсолнечном масле. Прибавить толченый чеснок и уложить на них осетрину, нарезанную на куски и посоленную. Налить воды, чтобы покрыть рыбу и прибавить лавровый лист, черный перец. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на умеренном огне около 30 минут. Перед тем как снять с огня, прибавить мелко нарезанной зелени петрушки.
Вынуть рыбу и уложить на блюдо. Заправить соус двумя желтками и залить им рыбу.
Подать холодной.
Продукты (на 2 порции)
осётр
750
г
масло растительное
0.5
стакана
морковь
1-2
шт.
зелень
2
ст. ложки
чеснок
5-6
долек
лавровый лист
1
шт.
перец чёрный горошком
10
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Осетрина с пикантным соусом. Как приготовить Осетрина с пикантным соусом?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 