Омлет с кабачками, шпинатом и зелёным луком

Подготовить необходимые продукты.

Зелёный лук нарезать колечками. Примерно столовую ложку отложить в сторону - для посыпания готового блюда.

Кабачок нарезать кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить кабачок и зеленый лук. Перемешать и обжаривать на среднем огне примерно 2 минуты.

Листья шпината хорошо промыть. Если листья большие - порвать их на 2-3 части, маленькие можно оставить целыми.

Добавить шпинат в сковороду, перемешать и снять с огня.

Яйца разбить в глубокую миску, добавить соль и перемешать вилкой до однородности.

Залить овощи со шпинатом яйцами. Вернуть сковороду на плиту, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне 4-5 минут, до схватывания яичной массы.

Нежный омлет с кабачком, шпинатом и зеленью готов. Посыпать его оставшимся зелёным луком и подать к столу.

Приятного аппетита!