Яйца в чашечке с беконом

Бекон нарезать соломкой, ошпарить в кипятке, поджарить на масле и смешать с пюре из грибов. Готовую смесь положить в каждую чашечку, а поверх нее вылить по яйцу. Варить нижеуказанным способом. При подаче посыпать только желток мелко нарезанной зеленью петрушки.

Чашечки, в которых приготавливают яйца, сделаны специально для этой цели и напоминают кофейные. Изнутри их смазывают маслом. Чашечки с яйцами ставят на противень или в неглубокую кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила до половины их высоты. Противень ставят на огонь и доводят воду до кипения. Кипение нужно поддерживать в течение 10 минут. Чтобы вода быстрее закипела, кастрюлю покрывают крышкой. Когда вода закипит, кастрюлю или противень можно поставить в сильно нагретый жарочный шкаф. Подаются яйца в чашечках немедленно после того, как снимутся с огня.