Утиные грудки с клюквенным соусом - настоящее праздничное блюдо, которое можно приготовить на торжественный случай. Нежное и сочное мясо утки успешно дополняет кисло-сладкий пикантный соус из клюквы.
Продукты
Грудка утиная - 2 шт.
Соус соевый - 4 ст. ложки
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Мёд - 1 ст. ложка
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь свежий, измельченный - 1 ч. ложка
Перец острый - по вкусу
*
Для соуса:
Клюква - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Мёд - 1 ст. ложка
Бульон куриный - 50 мл
Соль - 1 щепотка
Чеснок - 1 зубок
Тимьян - 1 веточка
Утиное мясо очень вкусное и деликатесное. Считается, что его можно есть, как баранину или телятину - слегка непрожаренным, розоватым. Это, конечно, на любителя. Если вы противник этого, то утиные грудки после обжарки можно отправить в духовку минут на 20 и довести до готовности при температуре 190 градусов.
*
Соус для утки можно приготовить из любых ягод - вишня, смородина, брусника или шелковица. Если ягоды сладкие, то вкус можно выровнять, добавив в соус сухое вино. Клюква, особенно дикая, - ягода достаточно кислая, поэтому лучше для соуса взять куриный бульон или воду.
*
Время приготовления блюда указано без учёта маринования утиных грудок.
Пошаговый фото рецептУтиная грудка под клюквенным соусом
Подготовим продукты.
Утиную грудку хорошо вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
Как приготовить утиную грудку под клюквенным соусом:
Со стороны шкурки сделать разрезы наискосок, стараясь не прорезать мясо. Это делается для того, чтобы мясо хорошо промариновалось и жир лучше вытапливался при жарке.
Приготовим маринад для утиной грудки. Чеснок выдавим через пресс, имбирь мелко нарубим. Смешаем мед, масло, соевый соус, имбирь, чеснок и острый перец. Перемешаем.
Обмажем маринадом утиные грудки и отправим в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь). За это время перевернуть несколько раз.
Готовим клюквенный соус. Разогреем масло и опустим в него веточку тимьяна и кусочки чили. Они отдадут маслу свой аромат. Лук и чеснок мелко нарежем и отправим в сковороду томиться до мягкости.
Клюкву помоем и отправим в сковороду к луку. Добавим мед и куриный бульон (или воду).
Тушим на небольшом огне минут 8-10. Попробуем на вкус, если нужно - солим, перчим.
Выльем содержимое сковороды в стакан блендера и пробьём до пюреобразного состояния.
Клюквенный соус к утиной грудке готов.
Готовим утиную грудку. На холодную сковороду кладём утиные грудки кожей вниз. Включаем огонь немного выше среднего и жарим минут 7-8. Никакого масла не нужно, вытопится достаточное количество жира.
Переворачиваем грудки мясом вниз и готовим еще минут 5-7.
Даем утиным грудкам "отдохнуть" 5 минут и можно подавать к столу.
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Рулет из индейки (или свинины) с... 
Шашлык из курицы в майонезе (в... 
Куриные желудки по-корейски 
Ребрышки 
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Закуска "Павлиний хвост" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Салат "Мужские слезы" 
Мясо по-французски 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Куриные рулетики с сыром 
Закуска из лаваша 
Картошка по-деревенски в духовке 
Лимонно-имбирный чай с мёдом 
Квас. Имбирный 
Маринованный имбирь 
Имбирно-творожный пирог с сухофруктами 
Имбирно-лимонный квас 
Сконы с яблоками и клюквой 
Пирог с клюквой 
Жаркое из утки с картофелем 
Утка в горчично-медовом маринаде с... 
Утка, тушенная с луком в... 
Утка, запеченная в фольге 
Утка тушеная 
Картофель, запеченный в соевом... 
Курица под соусом терияки 
Маринованные крабовые палочки 
Свиная рулька в двух вариантах 