Соус с мадерой — к эскалопу, филе миньон и другим мясным блюдам (второй способ)
2порции
Лук и морковь обжарить на слабом огне в сливочном масле, влить 1 стакан воды, положить помидор (томатную пасту), петрушку, сельдерей, чабер или укроп и варить 20 минут.
Пшеничную муку размешать в чашке с водой и влить ее через сито в соус, непрерывно размешивая. Варить до тех пор, пока соус не начнет густеть. Процедить. Добавить вино.
Для придания соусу характерного запаха нужно растопить на маленькой сковороде 50 г сливочного масла и кипятить его до тех пор, пока оно не приобретет золотистую окраску. Не давая ему потемнеть, смешать с соусом.
Продукты (на 2 порции)
лук репчатый
0.25
стакана
морковь
2
ст. ложки
масло сливочное
2
ст. ложки
помидоры
1
шт.
или томатная паста
1
ст. ложка
зелень петрушки
1
шт.
сельдерей
1
шт.
тимьян
1
шт.
или зелень укропа
1
шт.
мука пшеничная
3
ст. ложки
мадера
0.25
стакана
Рецепт: Соус с мадерой — к эскалопу, филе миньон и другим мясным блюдам (второй способ). Как приготовить Соус с мадерой — к эскалопу, филе миньон и другим мясным блюдам (второй способ)?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Лёгкий, пикантный сметанный соус 
Яйца Пармантье 
Буйабес 
Творожное бланманже с ананасом 
Рататуй 
Куриные рулетики по-французски с... 