Традиционный балийский суп из стручковой фасоли готовится на кокосовом молоке, с добавлением жареного лука и ростков фасоли.
Продукты (на 8 порций)
Фасоль стручковая - 230 г
Ростки фасоли - 230 г
Лук репчатый (резаный соломкой) - 1 шт.
Кокосовое молоко - 400 г
Вода подсоленная - 1,2 л
Чеснок (рубленый) - 1 зубок
Миндаль (рубленый) - 4 орешка
Паста креветочная - 0,5 ч. л.
Кориандр, семена (жареные) - 2-3 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Лимонные дольки - 8 шт.
Лимонный сок - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговый фото рецептБалийский суп из стручковой фасоли
Как приготовить балийский суп из стручковой фасоли:
1. У фасоли удалить грубые нижние концы, а остальную часть порезать кусочками.
2. Подсоленную воду довести до кипения, выложить стручковую фасоль, варить 3-4 минуты. Затем, в большую миску слить кипяток и залить фасоль ледяной водой, через секунд 20 слить. Осушенную фасоль отставить в сторону.
3. В ступке смешать рубленый чеснок, миндаль, креветочную пасту и семена кориандра до пастообразного состояния. Можно проделать это в небольшом кухонном процессоре.
4. В воке или другой большой сковороде разогреть масло, выложить лук и жарить, помешивая, до мягкого состояния и золотистого цвета. Переложить лук на тарелку. В ту же сковороду выложить миндальную пасту, готовить около 2 минут, не допуская изменения цвета.
5. Ввести в сковороду зарезервированную воду, в которой варилась фасоль. Отлить 3-4 столовые ложки кокосового молока в отдельную посуду, а остальное молоко налить в сковороду. Довести массу до кипения, добавить лавровый лист. Готовить, не накрывая крышкой, 15-20 минут.
6. Отложить в сторону несколько стручков фасоли, немного жареного лука и фасолевых ростков. Остальную фасоль, лук и ростки ввести в сковороду. Добавить в суп из стручковой фасоли лимонные дольки, зарезервированное кокосовое молоко, лимонный сок, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
7. Подавать суп из стручковой фасоли в порционных тарелках, украсив стручковой фасолью, луком и ростками фасоли.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com