Лещей очистить от чешуи, выпотрошить. Для этого осторожно сделать продольный разрез на брюшке и удалить печень с желчным пузырем, а затем остальные внутренности, вырезать плавники и промыть тушку под струей воды. После этого лещей нафаршировать гречневой кашей, приготовленной с луком и яйцами, зашить брюшки рыб нитками, натереть маслом и мукой и уложить на сковородку, обильно смазанную растительным маслом. Когда с обеих сторон образуется румяная корочка, нитки удалить, рыбу переложить на блюдо, полить сметанным соусом и посыпать свежей зеленью (петрушки, укропа или сельдерея).
Продукты (на 2 порции)
рыба
2
шт.
лук
2
шт.
яйца
2
шт.
крупа гречневая
200
г
масло растительное
100
г
сметана
200
г
бульон
2
стакана
мука
1
ст. ложка
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Лещ фаршированный. Как приготовить Лещ фаршированный?
Рыба фаршированная 
Фаршированная рыба 
Скумбрия фаршированная 
Фаршированная рыба по-еврейски 
Скумбрия, фаршированная овощами (в... 
Гречка с грибами, курицей и... 
Гречка по-купечески 
Гречка (или рис) с... 
Гречка с мясом по-купечески 
Гречка с сосисками, на сковороде 