Пирог с яблоками и инжиром

Предварительно нагрейте духовку до 160° С.

Используйте 900-граммовую форму для булок.

Очищенные и нарезанные яблоки, инжир и цедру залейте лимонным соком и тремя ложками воды. Используйте кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой, чтобы яблоки не склеились и не пригорели. Варите на небольшом огне, пока не получится мягкое пюре. Тщательно перемешайте и дайте остыть.

Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Взбейте масло с сахаром в легкую массу. Постепенно, взбивая, добавьте сметану, затем осторожно вбейте муку. Ложкой переложите одну треть теста в подготовленную форму и равномерно распределите ее по дну. Сверху положите половину инжирной смеси. Закройте второй частью теста, положите остальное пюре, затем — оставшееся тесто. Выпекайте 1 час 10 минут, пока пирог не поднимется и на нем не образуется твердая корочка. Если пирог будет слишком быстро подрумяниваться, закройте его фольгой примерно в середине времени выпечки. Готовый пирог выньте из духовки и оставьте на решетке остывать.