Говядина отварная с овощами

Подготовленное мясо отделить от костей и варить с добавлением лука и моркови до готовности. Мясо порезать по 2-3 куска на пор­цию, а бульон процедить.

Очищенные мелкие луковицы и нарезанный кубиками очищен­ный картофель варить в бульоне. Морковь нарезать кубиками, све­жую капусту — квадратиками и припустить.

Хрен натереть, слегка обжарить на масле, полить уксусом, пере­мешать и выпарить до 1/2 первоначального объема, затем добавить слегка обжаренный на сливочном масле мелко рубленный лук, буль­он, сметану, соль, перемешать и хорошо уварить.

Нарезанное мясо уложить в сотейник вместе с отваренным карто­фелем, луком, припущенными морковью и капустой, все залить под­ливой из хрена и сметаны, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в духовку, чтобы зарумянилось.