Огурцы вымочить в течение 2 – 4 ч, тщательно помыть, обрезать с обоих концов для ускорения брожения и плотно уложить в 3-литровые банки. Специи положить на дно и затем — сверху. Приготовить рассол, дать отстояться, профильтровать, подогреть до температуры 50 – 60 °C и залить в банки с огурцами. Завязать банки марлей. Через 2 – 4 дня ферментация заканчивается — и огурцы готовы к употреблению. Чтобы ускорить процесс брожения, в рассол можно положить небольшой кусок ржаного хлеба и долить немного рассола из соленых огурцов.
Продукты
огурцы
10
кг
зелень укропа
300
г
корень хрена
50
г
перец красный стручковый острый
3-5
стручков
чеснок
10-20
зубчиков
Рассол:
вода
10
л
соль
600
г
Рецепт: Малосольные огурцы. Как приготовить Малосольные огурцы?
Помидоры по-фински на зиму 
Остренькие огурчики 
Борщевая заправка (закатка) 
11 рецептов разных заготовок 
Дыня в сиропе (на зиму) 
Хрустящие малосольные огурцы с... 
Быстрые малосольные огурцы в банке 
Малосольные огурчики по-быстрому 
Хрустящие малосольные огурцы по... 
Малосольные огурцы (холодный способ) 